Jan Hagels története, a hagyományos holland karácsonyi sütemények
Jan Hagel süti (vagy Jan Hagel süti , ahogy a hollandok hívják) egyike azoknak a finom recepteknek, amelyek nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Sok holland származású olvasónktól hallottuk, hogy ezek a sütemények karácsonyi hagyományként sütötték őket. Oma (nagymama), és alig várják, hogy minden ünnepet élvezzenek.
További ásás után azt találtuk, hogy a Jan Hagels a szinte tökéletes sütemény: vajas és pelyhes, finom omlós héj, ropogós diófélék – hagyományosan dió vagy mandula – és csiszolt cukor keveréke. Miután kipróbáltad ezt a receptet, az ünnepi hagyományaid részévé válhatnak!
morton só, ha esik, ömlik
Mi van a névben?
Míg Jan Hagel nem volt valódi személy, a becenév önmagában is egy történetet mesél el. Hollandul a jan hagel vagy a janhagel (ejtsd: Yahn Hahgel) rakoncátlan tömeget, ragtagot vagy rajt jelent. Ez egy találó név a diófélékből készült sütinek, és sokan azt feltételezik, hogy a süti azokról az emberekről kapta a nevét, akik a legjobban élvezték. Végtére is, a 17. századi Hollandiában a janhagel a tengerészekre, az egyszerű emberekre, a riffraffokra és a társadalom peremén élőkre utaló szleng kifejezés volt.
Jan Hagelt Johnny Hail-nek is lehet fordítani, ami egyesek szerint a sütik bevonására használt nagy kőcukorkristályokra utal. Más nevek közé tartozik a Hollander, a holland jégeső süti és a cukros jégeső.
A Jan Hagel Cookie eredete
Ki készítette az első Jan Hagel sütit? Senki sem tudja egészen biztosan, hogy ki készítette először és mikor, de azt tudjuk, hogy ezek a sütik legalább a 17. századig nyúlnak vissza. A holland könyv, Téli fesztiválok és sütemények: mítoszok, folklór és hagyományok ( Téli fesztiválok és sütemények: mítoszok, folklór és hagyomány ) azt mondja, hogy ezek a sütik valójában Franciaországból származhattak.
Az egyik változat szerint a sütiket egy francia család hozta a belgiumi Antwerpenbe a 19. században; egy másik azt állítja, hogy Jan Hagels Napóleon idejében (az 1700-as évek végén és az 1800-as évek elején) lépett át Franciaországból Hollandiába. Állítólag egy Hollandiában állomásozó francia katona adta át a receptet egy holland péknek. A probléma azonban mindkét történettel az, hogy vannak más említések is a Jan Hagel-sütikről, amelyek mind a 19. századi, mind a korai napóleoni korszak előttiek.
A Jan Hagel legenda
Van egy mese, amelyet a régi hollandok előszeretettel mesélnek ezekről a sütikről. A legenda szerint a Jan Hagels azok a sütemények, amelyeket az angyalok szolgálnak fel az embereknek, amikor elérik a mennyei Szent Péter kaput. A történet különböző változatai azt mondják, hogy ezeket a sütiket gyermekeknek vagy árváknak szolgálják fel, amint belépnek a mennyországba, de bármelyik verziót is hiszi, ez egy gyönyörű történet, amely tökéletesen illik ezekhez a mennyei sütikhez.
Szezonális hagyomány
Bár a legtöbben karácsonyi hagyományként ismerik fel a Jan Hagel sütiket, a hollandok valójában az ünnepi szezonban szolgálják fel ezeket a sütiket. Valójában a hagyományos desszertek egyike Szent Miklós ünnepe és előestéjén, amelyek minden év december 5-ére és 6-ára esnek. Mivel ez az ünnep nagyon közel áll a karácsonyhoz, a Jan Hagel sütik felszolgálásának hagyománya az egész szezonra kiterjed.
Idén ezzel a klasszikus recepttel tegye családi hagyományai részévé a Jan Hagel sütiket.
Jan Hagels karácsonyi sütik
Recept nyomtatása Pin ReceptHozzávalók
- egy csésze sózott vaj, megpuhult
- egy csésze kristálycukor
- egy tojás, elválasztva
- kettő csészéket univerzális liszt
- 1/2 teáskanál fahéj
- egy evőkanál víz
- 1/2 csésze finomra szeletelt mandula Csiszolócukor
Utasítás
- Melegítse elő a sütőt 350ºF-ra. Enyhén zsírozzon ki egy 15 1/2' x 10 1/2' x 1'-es (fél lapos) tepsit.
- Egy álló mixer edényében keverje össze a vajat, a kristálycukrot és a tojássárgáját.
- Egy külön tálban szitáljuk össze a lisztet és a fahéjat, és alacsony sebességgel adjuk hozzá a vajas keverékhez, amíg teljesen össze nem keveredik (a keverék omlós lesz, de összeáll, ha a serpenyőbe nyomjuk).
- A tésztát tepsibe nyomkodjuk. Helyezzen műanyag fóliát vagy viaszpapírt a tésztára, és egy kis sodrófával egyenletesen nyújtsa ki a tésztát a tepsiben.
- A tojásfehérjét és a vizet habosra verjük, és vékony réteggel megkenjük a tésztát, majd megszórjuk dióval és csiszolócukorral.
- 20-25 perc alatt világos barnára sütjük. 5 percig pihentetjük a serpenyőben.
- Éles késsel azonnal ujjszerű csíkokra vágjuk. Hagyja kihűlni és ropogósra hűlni, mielőtt egy huzalos hűtőrácsra helyezi, hogy teljesen kihűljön.
