Legfontosabb >> Karácsony >> Jan Hagels története, a hagyományos holland karácsonyi sütemények

Jan Hagels története, a hagyományos holland karácsonyi sütemények

Keksz – holland konyha

Jan Hagel süti (vagy Jan Hagel süti , ahogy a hollandok hívják) egyike azoknak a finom recepteknek, amelyek nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Sok holland származású olvasónktól hallottuk, hogy ezek a sütemények karácsonyi hagyományként sütötték őket. Oma (nagymama), és alig várják, hogy minden ünnepet élvezzenek.

További ásás után azt találtuk, hogy a Jan Hagels a szinte tökéletes sütemény: vajas és pelyhes, finom omlós héj, ropogós diófélék – hagyományosan dió vagy mandula – és csiszolt cukor keveréke. Miután kipróbáltad ezt a receptet, az ünnepi hagyományaid részévé válhatnak!

morton só, ha esik, ömlik

Mi van a névben?

Míg Jan Hagel nem volt valódi személy, a becenév önmagában is egy történetet mesél el. Hollandul a jan hagel vagy a janhagel (ejtsd: Yahn Hahgel) rakoncátlan tömeget, ragtagot vagy rajt jelent. Ez egy találó név a diófélékből készült sütinek, és sokan azt feltételezik, hogy a süti azokról az emberekről kapta a nevét, akik a legjobban élvezték. Végtére is, a 17. századi Hollandiában a janhagel a tengerészekre, az egyszerű emberekre, a riffraffokra és a társadalom peremén élőkre utaló szleng kifejezés volt.



Jan Hagelt Johnny Hail-nek is lehet fordítani, ami egyesek szerint a sütik bevonására használt nagy kőcukorkristályokra utal. Más nevek közé tartozik a Hollander, a holland jégeső süti és a cukros jégeső.

Ki készítette az első Jan Hagel sütit? Senki sem tudja egészen biztosan, hogy ki készítette először és mikor, de azt tudjuk, hogy ezek a sütik legalább a 17. századig nyúlnak vissza. A holland könyv, Téli fesztiválok és sütemények: mítoszok, folklór és hagyományok ( Téli fesztiválok és sütemények: mítoszok, folklór és hagyomány ) azt mondja, hogy ezek a sütik valójában Franciaországból származhattak.

Az egyik változat szerint a sütiket egy francia család hozta a belgiumi Antwerpenbe a 19. században; egy másik azt állítja, hogy Jan Hagels Napóleon idejében (az 1700-as évek végén és az 1800-as évek elején) lépett át Franciaországból Hollandiába. Állítólag egy Hollandiában állomásozó francia katona adta át a receptet egy holland péknek. A probléma azonban mindkét történettel az, hogy vannak más említések is a Jan Hagel-sütikről, amelyek mind a 19. századi, mind a korai napóleoni korszak előttiek.

A Jan Hagel legenda

Van egy mese, amelyet a régi hollandok előszeretettel mesélnek ezekről a sütikről. A legenda szerint a Jan Hagels azok a sütemények, amelyeket az angyalok szolgálnak fel az embereknek, amikor elérik a mennyei Szent Péter kaput. A történet különböző változatai azt mondják, hogy ezeket a sütiket gyermekeknek vagy árváknak szolgálják fel, amint belépnek a mennyországba, de bármelyik verziót is hiszi, ez egy gyönyörű történet, amely tökéletesen illik ezekhez a mennyei sütikhez.

Szezonális hagyomány

Bár a legtöbben karácsonyi hagyományként ismerik fel a Jan Hagel sütiket, a hollandok valójában az ünnepi szezonban szolgálják fel ezeket a sütiket. Valójában a hagyományos desszertek egyike Szent Miklós ünnepe és előestéjén, amelyek minden év december 5-ére és 6-ára esnek. Mivel ez az ünnep nagyon közel áll a karácsonyhoz, a Jan Hagel sütik felszolgálásának hagyománya az egész szezonra kiterjed.

Idén ezzel a klasszikus recepttel tegye családi hagyományai részévé a Jan Hagel sütiket.

Keksz – holland konyha

Jan Hagels karácsonyi sütik

Recept nyomtatása Pin Recept

Hozzávalók

  • egy csésze sózott vaj, megpuhult
  • egy csésze kristálycukor
  • egy tojás, elválasztva
  • kettő csészéket univerzális liszt
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • egy evőkanál víz
  • 1/2 csésze finomra szeletelt mandula Csiszolócukor

Utasítás

  • Melegítse elő a sütőt 350ºF-ra. Enyhén zsírozzon ki egy 15 1/2' x 10 1/2' x 1'-es (fél lapos) tepsit.
  • Egy álló mixer edényében keverje össze a vajat, a kristálycukrot és a tojássárgáját.
  • Egy külön tálban szitáljuk össze a lisztet és a fahéjat, és alacsony sebességgel adjuk hozzá a vajas keverékhez, amíg teljesen össze nem keveredik (a keverék omlós lesz, de összeáll, ha a serpenyőbe nyomjuk).
  • A tésztát tepsibe nyomkodjuk. Helyezzen műanyag fóliát vagy viaszpapírt a tésztára, és egy kis sodrófával egyenletesen nyújtsa ki a tésztát a tepsiben.
  • A tojásfehérjét és a vizet habosra verjük, és vékony réteggel megkenjük a tésztát, majd megszórjuk dióval és csiszolócukorral.
  • 20-25 perc alatt világos barnára sütjük. 5 percig pihentetjük a serpenyőben.
  • Éles késsel azonnal ujjszerű csíkokra vágjuk. Hagyja kihűlni és ropogósra hűlni, mielőtt egy huzalos hűtőrácsra helyezi, hogy teljesen kihűljön.
Kulcsszólegjobb jan hagel süti recept, jan hagel süti recept Kipróbáltad ezt a receptet? Tudasd velünk milyen volt!